自來水含氯蒸煮致癌？ 別信！

自來水含氯蒸煮致癌？別信！

　　環(huán)渤海新聞網(wǎng)專稿 近日，市民劉先生在微信朋友圈里看到一條這樣內(nèi)容的消息："一定要轉(zhuǎn)發(fā)！北京宣武醫(yī)院齊教授的文章：蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子。難怪患癌癥的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經(jīng)過加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。這真的很重要。即使只是蒸饅頭，都要有此常識。不要自私，讓更多的人看到。"
　　"我們這個微信朋友圈里大都是退休在家的人，經(jīng)常做飯蒸饅頭，看到這條信息后，都感到很恐慌。這是真的嗎？"劉先生很是不解。
　　記者查閱相關(guān)報道得知，微信上流傳的這篇文章，沒有科學(xué)依據(jù)，蒸食物吃并不會遭到自來水中余氯的危害。針對網(wǎng)絡(luò)熱傳"宣武醫(yī)院齊教授關(guān)于蒸煮食物要先燒開水"的帖子，宣武醫(yī)院官方微博也已發(fā)表聲明：經(jīng)查證，宣武醫(yī)院無此"齊教授"。"自來水中余氯對人體有害"被業(yè)界專家證實為謠言。
　　專家表示，加氯是目前世界各國自來水殺菌最常用的手段，氯氣或者二氧化氯是用于自來水殺菌的。作為飲用水的消毒劑，液氯對大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群等大部分腸道致病菌都有殺滅作用。只要是合格的自來水，里面的余氯含量均低，不會給人體帶來危害。國際癌癥研究中心(IARC)的報告顯示，氯與咖啡因同級，但目前尚無足夠資料確定氯是否為人類致癌物。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導(dǎo)致嘔吐，但自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。在常溫常壓下，氯氣分解得也很快，蒸煮過程中揮發(fā)出來的氯氣，更是不足為慮。沸點在60℃左右，氯很容易揮發(fā)，既不會包覆在饅頭、雞蛋等食物上，也不會包覆在臘肉、香腸、鹽菜肉等肉類上，因為在其包覆食物之前，已經(jīng)緊緊粘著水蒸汽從蒸鍋氣孔中跑光。
　　如果大家擔心水中氯氣揮發(fā)出來的少，可以將自來水接到容器里晾一會兒，讓氯氣揮發(fā)一下后再使用。同時，食品安全專家提醒，放了很久的開水和清晨擰開水龍頭時最初流出的自來水不要喝。在家中燒開水、煮湯、煮粥時，盡量打開抽油煙機并保持廚房通風。在大雨過后，自來水中的氯會多一些，燒水時更要注意通風。武猛