唐山人朋友圈里的“吃火鍋秘笈”科學(xué)嗎？

秋日到 火鍋俏 吃得健康最重要
　　 近日，一份“吃火鍋秘笈”在朋友圈廣泛轉(zhuǎn)發(fā)：“毛肚只需涮10秒，鴨腸不超過10秒，蝦涮5分鐘最鮮嫩，老肉片下鍋10分鐘……”這種吃法是否科學(xué)？營養(yǎng)專家表示，火鍋要想吃得美味又健康，食物一定要煮熟。

　　秋天到了，愛吃涮火鍋的市民又可以圍著火鍋一起享受麻辣鮮香帶來的美妙滋味。營養(yǎng)專家表示，火鍋煮食物雖然沒有嚴(yán)格的時(shí)間計(jì)算，但是一定要把食物煮熟，切忌像朋友圈中轉(zhuǎn)發(fā)的“吃火鍋秘笈”那樣，為追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲，所以肉類、海鮮要在湯里多燙一會(huì)兒再吃，以免引起腸胃疾病。最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色后再食用。但一些葉菜中所含維生素并不耐熱，長時(shí)間涮燙會(huì)讓維生素快速流失，因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

　　很多人吃完火鍋后拉肚子或便秘，說明不適合吃辣，最好選擇清湯鍋底或菌菇類的鍋底。長期食用重油重辣的紅湯鍋，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，還容易攝入過多的脂肪和熱量�；疱佒蟮阶詈�，湯里含有大量嘌呤、脂肪、鹽分，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不能食用。如要喝湯，應(yīng)在鍋底剛端上來煮沸后喝。

　　營養(yǎng)專家建議，吃火鍋應(yīng)先涮淀粉類食物，如土豆片、紅薯等，先將胃填充一點(diǎn)，再吃點(diǎn)蔬菜，最后涮肉，這樣有利于控制總熱量�；疱佉�吃得健康，葷素搭配很重要，要盡量做到肉菜種類多一些，選擇新鮮的食材。一般情況下，每月吃火鍋?zhàn)詈貌灰�超過3次。