唐山人朋友圈里的“吃火鍋秘笈”科學(xué)嗎？

秋日到 火鍋俏 吃得健康最重要
　　 近日，一份“吃火鍋秘笈”在朋友圈廣泛轉(zhuǎn)發(fā)：“毛肚只需涮10秒，鴨腸不超過(guò)10秒，蝦涮5分鐘最鮮嫩，老肉片下鍋10分鐘……”這種吃法是否科學(xué)？營(yíng)養(yǎng)專家表示，火鍋要想吃得美味又健康，食物一定要煮熟。

　　秋天到了，愛(ài)吃涮火鍋的市民又可以圍著火鍋一起享受麻辣鮮香帶來(lái)的美妙滋味。營(yíng)養(yǎng)專家表示，火鍋煮食物雖然沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間計(jì)算，但是一定要把食物煮熟，切忌像朋友圈中轉(zhuǎn)發(fā)的“吃火鍋秘笈”那樣，為追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲(chóng)，所以肉類、海鮮要在湯里多燙一會(huì)兒再吃，以免引起腸胃疾病。最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色后再食用。但一些葉菜中所含維生素并不耐熱，長(zhǎng)時(shí)間涮燙會(huì)讓維生素快速流失，因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

　　很多人吃完火鍋后拉肚子或便秘，說(shuō)明不適合吃辣，最好選擇清湯鍋底或菌菇類的鍋底。長(zhǎng)期食用重油重辣的紅湯鍋，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，還容易攝入過(guò)多的脂肪和熱量�；疱佒蟮阶詈�，湯里含有大量嘌呤、脂肪、鹽分，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不能食用。如要喝湯，應(yīng)在鍋底剛端上來(lái)煮沸后喝。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議，吃火鍋應(yīng)先涮淀粉類食物，如土豆片、紅薯等，先將胃填充一點(diǎn)，再吃點(diǎn)蔬菜，最后涮肉，這樣有利于控制總熱量。火鍋要吃得健康，葷素搭配很重要，要盡量做到肉菜種類多一些，選擇新鮮的食材。一般情況下，每月吃火鍋?zhàn)詈貌灰�超過(guò)3次。