唐山豬肉供應(yīng)、肉價，你關(guān)心的都在這兒！

最近一段時間，豬肉價格上漲成為許多人談?wù)摰脑掝}。網(wǎng)絡(luò)上，段子手們也發(fā)揮著各自的調(diào)侃優(yōu)勢。因為，我們的生活真的離不開豬肉啊......昨天，2019年中國（唐山）養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展峰會在南湖紫天鵝大酒店開幕。峰會的主題為“抗擊非洲豬瘟 引導(dǎo)環(huán)保智能 助力脫貧攻堅”。




本屆峰會的最大亮點是，活動特別邀請了很多國內(nèi)具有豐富非瘟防控實踐經(jīng)驗的養(yǎng)豬行業(yè)專家、教授為發(fā)展生豬生產(chǎn)、防控疫情支招。農(nóng)業(yè)部生豬預(yù)警分析首席專家王祖力博士認為，目前，我國生豬生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)好的跡象，但短期內(nèi)仍然偏緊，豬價上漲有一定壓力。針對高啟的豬肉價格，國家出臺了相關(guān)政策和措施，促進生豬穩(wěn)定生產(chǎn)，保障豬肉市場供應(yīng)。

峰會期間，舉辦多場高層論壇，從高層次探討當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)面臨的形勢，破解發(fā)展難題。峰會還實現(xiàn)上游企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)的直接對接，安排各養(yǎng)殖企業(yè)展示生豬行業(yè)最新產(chǎn)品，為豬業(yè)發(fā)展助力。

去年8月發(fā)生的非洲豬瘟疫情，給唐山的生豬產(chǎn)業(yè)造成了大的影響和沖擊。唐山市委、市政府千方百計穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，生豬存欄下降的勢頭逐步得到控制。我市有信心在繼續(xù)抓好穩(wěn)定生豬生產(chǎn)各項重點工作的基礎(chǔ)上，盡快穩(wěn)定和恢復(fù)生產(chǎn)，增加市場供給，發(fā)揮出生豬生產(chǎn)大市應(yīng)有的作用。
為了更好地解答市民在豬肉供應(yīng)及安全食用等方面的問題，唐山交通文藝廣播特別邀請了唐山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總獸醫(yī)師馮新民走進我們的直播間，和大家做面對面的互動交流。


主持人：今年唐山存欄量和出欄數(shù)量有所下降嗎？
馮總：今年以來，受前期非洲豬瘟疫情和“豬周期”波動調(diào)整疊加，以及環(huán)保整治影響，我市生豬產(chǎn)能持續(xù)下滑，生豬價格快速上漲。與全國形勢大致相同，據(jù)初步統(tǒng)計，至8月底我市豬（存欄291萬頭），同比下降32%，生豬出欄（380萬頭），同比下降12%；待宰活豬25元/千克，同比增長89%，去骨豬肉39元/千克，同比增長87%。

主持人：為什么現(xiàn)在豬肉這么貴？
馮總：豬肉消費量占我國肉類消費量的60%以上，是大多數(shù)居民最主要的肉食品。隨著全國性生豬存欄和出欄數(shù)量的雙雙下降，導(dǎo)致了生豬、豬肉價格的上升。

主持人：目前唐山豬肉市場的供應(yīng)方面現(xiàn)狀是什么樣的？  
馮總：據(jù)初步統(tǒng)計，今年1-8月份，全市屠宰生豬113萬頭，同比持平。我市屠宰生豬目前占我市市場三分之二，玉田雙匯屠宰生豬遠銷廣州以及京津各地。來自我省外地市的生豬產(chǎn)品約占三分之一。我市是生豬飼養(yǎng)和屠宰大市，我市生豬產(chǎn)業(yè)居全省首位，現(xiàn)有國家級生豬調(diào)出大縣6個（玉田縣、灤南縣、遵化市、遷安市、豐潤區(qū)、豐南區(qū)），省級生豬調(diào)出大縣1個（灤州市）。瘦肉型生豬肉品品質(zhì)和飼養(yǎng)管理水平都較高，玉田雙匯等屠宰場屠宰設(shè)備較為先進，生豬屠宰質(zhì)量也較高，多年來是供應(yīng)京津生豬及其重要基地。


主持人：網(wǎng)上有傳言要憑肉票來購買豬肉，是真的嗎？
馮總：網(wǎng)上有傳言要憑肉票來購買豬肉，一方面，國家目前沒有相關(guān)要求，我個人認為，國家采取綜合性應(yīng)對措施，憑票購豬肉也不會出現(xiàn)。

主持人：經(jīng)常在朋友圈看到，自家喂養(yǎng)黑豬，價格普遍高出市場價格一倍，營養(yǎng)價值方面真的會有優(yōu)勢嗎？
馮總：黑豬肉價格高于白豬，在一定的方面黑豬營養(yǎng)價值有其優(yōu)勢。黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達到充分成熟，黑豬散養(yǎng)運動量大，人工、管理等費用高；而白豬的生長周期一般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟，飼養(yǎng)費用相對低些。黑豬比白豬膘厚、口感好些，因此黑豬肉的價格也相對比白豬要高些。我個人認為，除了口感上和營養(yǎng)價值方面的細微差別，不足以讓黑豬價格比白豬價格貴那么多。

主持人：唐山農(nóng)業(yè)農(nóng)村局做了哪些具體的政策和措施來保證豬肉供應(yīng)和穩(wěn)定市場價格呢？
馮總：應(yīng)對當(dāng)前非洲豬瘟疫情和生豬生產(chǎn)的嚴峻形勢，7月7日，丁繡峰市長就貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強非洲豬瘟防控工作的意見》批示：既要一刻不松、一招不失抓好防控，又要組織好“逆周期”生豬生產(chǎn)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局按照市委、市政府要求，著力解決養(yǎng)豬場戶 面臨的“不敢養(yǎng)”、“不讓養(yǎng)”、“沒地養(yǎng)”、“沒錢養(yǎng)”等突出問題。

主持人：非洲豬瘟是種什么病？ 如何安全購買和加工食用豬肉？
非洲豬瘟不是人畜共患病，非洲豬瘟病毒不感染人。非洲豬瘟病毒雖然在環(huán)境中比較穩(wěn)定，但在豬肉烹煮處理過程中較易失活，70℃~75℃加熱30分鐘以上，病毒就會被殺滅，也就是說我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中只要把豬肉煮熟煮透（包括最中間部位溫度至少達到70℃以上），即使有病毒也會很快失去感染力并喪失活性。
如何安全購買和加工食用豬肉？生豬在屠宰前均經(jīng)過官方嚴格的產(chǎn)地檢疫，在屠宰場經(jīng)過宰前檢疫和宰后檢驗以及非洲豬瘟監(jiān)測，從正規(guī)屠宰場出廠的豬肉是安全的。購買豬肉時一定要到正規(guī)豬肉售賣點（超市、農(nóng)貿(mào)市場、鮮肉店等），這些豬肉都是經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫才被允許上市的。
在家里處理加工豬肉時一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。烹飪時一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。

來源：唐山交通文藝廣播