終于等到你，《舌尖上的唐山》正片來(lái)襲！

西山口聽(tīng)上一段樂(lè)亭大鼓沏壺茶、咬上兩口棋子燒餅是老唐山人最真實(shí)的寫(xiě)照



導(dǎo)演王峰

仗著有技術(shù)、活好用了兩年的時(shí)間，遍訪唐山五區(qū)十縣的老手藝人為唐山的美食拍攝了一組紀(jì)錄片——《舌尖上的唐山》



1白案的幸福
東陵糕點(diǎn)，曾為皇家貢品，現(xiàn)傳世手藝人僅剩3位，64歲的孫秀鳳阿姨是三位傳承人中年紀(jì)最小的。東陵糕點(diǎn)在她的精心雕琢與烤箱的高溫烘焙下，像一件件精美的藝術(shù)品一般呈現(xiàn)在我們眼前。





棋子燒餅、花生酥糖、蜂蜜麻糖似乎代表了整個(gè)唐山的味道。擁有百年歷史的它們?cè)跀��?xiě)著唐山變遷的同時(shí)，也代表著新唐山人的頑強(qiáng)。這些“唐山符號(hào)”是印在每個(gè)唐山人心間的幸福，也是回饋每一位到訪唐山的賓客最美好的舌尖上的味道。







2火苗的躍動(dòng)
在京東唐山菜的江湖里，70歲的靖三元，靠一身廚房功夫，贏得一世烹飪功名。從國(guó)寶級(jí)京東菜大師到國(guó)際名廚，他的炒勺在火苗之上就像一位躍動(dòng)的舞者，將食物的本真呈現(xiàn)給每一位食客。



溜、扒、㸆，唐山菜的核心烹飪技藝，也是衡量唐山菜廚師勺功水平高低的標(biāo)準(zhǔn)。唐山發(fā)展的不僅僅有震后的經(jīng)濟(jì)，餐飲文化也在默默的為唐山做著貢獻(xiàn)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，廚師便是這個(gè)文化的傳承者，唐山廚師便是唐山文明與歷史的書(shū)寫(xiě)者。



3鮮活的味道
聰明智慧的唐山人結(jié)合多種烹飪工藝，改良加創(chuàng)新，制作出了適合唐山人口味的菜肴。標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的量化指標(biāo)加獨(dú)門(mén)秘制醬料，才成就了干燒魚(yú)鮮、咸、香、辣的獨(dú)特味道。



4大海的信念
渤海灣，對(duì)于唐山人來(lái)說(shuō)并不陌生，它慷慨的為我們提供了各類的海鮮，豐富著我們的餐桌，涼拌海蜇頭、清蒸皮皮蝦、梭子蟹這些我們從小吃到大的海鮮，用最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式，就能激發(fā)最鮮美的味道，每每提及，讓人忍不住流下口水。







每個(gè)人心中都有一份鄉(xiāng)情繾綣鄉(xiāng)味難忘。《舌尖上的唐山》屬于唐山人自己的紀(jì)錄片看了它，也許你會(huì)更加了解這座城市熱愛(ài)這座城市但我們更希望它能帶你找到那份心間的幸福

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